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酱爆鸡丁
        酱爆鸡丁,汉族小吃,色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

        材料:

        鸡胸肉 600克、黄瓜 150、克甜面酱 50克、鸡蛋 50克、盐 10克、老抽 10克、白糖 30克、香油 10克、料酒 10克、淀粉 10克。


        做法:

        1.鸡胸肉洗干净切成块,然后片开,顶刀切成丁。
        2.黄瓜洗净从中间切开,去籽顶刀切丁。
        3.将切好的鸡丁放入碗中,用盐、料酒抓匀上劲;加少许水和鸡蛋,继续抓匀;再放入淀粉,抓匀腌制10分钟。
        4.热锅下油烧至七成热,放入鸡丁滑散后盛出备用;
        5.然后用剩下的油把黄瓜汆一下备用。
        6.锅下油烧热,放入甜面酱炒香加入清水,再加入老抽、白糖、香油大火烧至浓稠。

        7.放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀,即可出锅。


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